雪花粑
简单
4人份
雪花粑是我的家乡湖北省黄冈地区英山县的一种传统美食，是我记忆深处里的味道！英山人居于，饼，馒头，包子等一切粉状的改变成整块，而且是干的食物叫粑。“粑”在那个物质溃乏的年代，只有过年过节才能吃上。比现在孩子眼中的必胜客要稀罕得多。这种食物，在我的家乡，几乎没什么人做了，打电话给老爸问问流程，老爸也说得不完全。那么我就凭记忆做了！ 雪花粑我奶奶做的最好吃，不失口感的同时，又能成块不散。我今天挑战的就是她的改良版，用南瓜糊当水，慢慢搓揉在粳米粉里。 奶奶去世7年整了，如果在世，即将过95岁生日！愿老人家在九泉之下保佑子孙健康平安，工作顺利，曾孙们聪明智慧，学习高升！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 250克南瓜
- 250克芝麻
- 750克粳米粉
调味料
- 150克糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜削皮，切片，上蒸锅隔水蒸。
2
蒸南瓜同时，把冰糖，红糖与芝麻粉拌匀。芝麻是过年回家，老爸炒好，用石磨磨的。儿子不爱黑色的东西，老头连黑芝麻也不种。
3
蒸熟后的南瓜，用勺捣成糊，放凉！
4
将放温的南瓜糊倒入粉里，用大点容器装，用手慢慢搓，搓到南瓜与粉完全融合，融合后如还成不了手抓不散的团，要加少少水再搓。我这次一斤南瓜刚好！这团只是说明水份的比例，我们要把粉搓细，蓬松！如过筛会更好，奶奶以前从不过筛，她觉得糊家糊业太多，浪费！有句英山土话，只有英山人才懂哦！
5
一层粉一层芝麻糖，均匀的铺在蒸锅里。我用的沙布垫蒸锅。小时，奶奶用青菜叶子垫。
6
蒸出香味了！
7
熟了😊😊😊
8
与记忆中的样子有些偏差，但味道真的点找回了那个味道！
