面包日记丨竹炭贝果面包
⚫︎ 贝果低脂低糖、低胆固醇、低发酵近些年来真的是超级风行了～从犹太人最常见的早餐再到纽约美食圈的风靡哈哈哈哈哈。很有韧性的口感，表皮是脆的。越嚼越香！！ ⚫︎红丝绒贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104237356/ ⚫︎配方6个的量。记得看最后的小贴士喔
食材清单
其他
- 1000克水
- 155克水
- 250克高筋面粉
- 3.5克酵母
- 4克竹炭粉
- 6克可可粉
- 8克橄榄油
- 煮贝果水
- 辅料：
- 适量燕麦片
调味料
- 12克糖
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有面团材料放进面包机里揉至扩展阶段，状态图片可以参考我之前面包方子里写的能拉扯出厚膜，洞口呈小锯齿状态，面团表面光滑就行了
面团分割成六份，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
取出一块面团檊成牛舌状。擀面杖从中间往上擀3下，再往下擀三下。有气泡的话排出～
把面团翻面光滑面朝下！！整理成长方形，底部按薄。自上而下卷起来，每卷一次都要按压一下接缝。卷起来后把接缝按死，一定不要太温柔不然发酵或者煮时就会崩开！！【接缝必须捏死】
捏死！！！听话！！
依次卷起来，再静置5-10分钟。为了搓长时不回缩～
取出一长条 双手从中间往两边轻搓面团让它变长，长度为25-28cm！接缝朝上 一头按扁再用擀面杖擀擀
卷起来接缝还是朝上，用扁头包住圆头，圆头位置靠上一些，不然做出来一块细一块粗不好看。
封口捏死。范围捏大一些，不要只捏接头部位，最好把整体接缝都捏一遍防止中途崩开
放在油纸上。（喜欢大圈可以用手套进去扩张一下）这样就可以放进烤箱进行发酵了。30度发酵半小时。
发酵快好时候就来准备煮贝果的糖水。锅里放糖，煮至锅里有这种小气泡状态就可以转最小的火来维持，不要煮沸
明显变胖一些就行啦，不要超过半小时
发酵好的贝果直接投进去，先煮正面30秒。油纸一起投进去就可以，遇水会自然脱落捞出来。再煮反面30秒。
涝出后沥下多余的水分，褶皱不要紧，烘烤的时候就会撑开。表面沾燕麦片装饰～
【提前预热烤箱】200度中层25-30分钟，上色均匀后加盖自制
摆个拍～切开后组织也很完整哦
成品
