广式焖牛腩——口感软烂，超正宗有重点！
简单
4人份
一直在改善菜谱，这次终于做出完爆饭店的广式焖牛腩！ 其中的秘诀是牛腩部位和香料——牛坑腩和草果绝不能少；牛坑腩肥瘦相间，带有筋膜，吃起来口感很嫩；相信我，加了草果味道完全不一样，一定要想办法买，不会让你失望的，绝了好吗！ By the way食物的搭配很微妙，少一个多一个都很重要！
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食材清单
其他
- 20g老抽
- 20粒花椒
- 25g柱候酱
- 2g鸡粉
- 2个草果
- 2块南乳（红色的）
- 2斤牛坑腩
- 2片陈皮
- 30g大蒜
- 3g桂皮
- 40g生姜
- 40g生抽
- 40g米酒
- 4个八角
- 4片香叶
- 50g蚝油
- 5g胡椒粉
调味料
- 3g白糖
- 3g盐
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2斤牛坑腩冷水下入锅中，大火煮开撇去浮沫；然后捞出牛腩放入冷水中待用。
2
先来调个酱汁：南乳2块、蚝油50g、柱候酱25g、生抽40g，搅拌均匀待用。
3
步骤1过完冷水的牛腩取出切块。
4
锅中加少许油，将切粒的姜蒜下过炒出金黄色，倒入提前准备好的香料炒香（花椒20粒、香叶4片、草果2个、桂皮3g、陈皮2片、八角4个）。
5
如图，香料炒出香味后，倒入切好块的牛腩炒至表面微黄
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倒入步骤2调好的酱汁，炒至牛腩均匀裹上酱汁
7
加入步骤4已炒好的香料炒一下
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接下来调味，加入米酒40g、胡椒粉5g、盐3g、白糖3g、鸡粉2g、老抽20g。
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调味完后加入开水没过牛腩，盖上盖子，小火焖煮1个半小时。
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焖煮后就可以开锅啦，加点小葱点缀
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做好的牛腩口感软烂，入口即化，真的超好吃！和普通的卤牛腩红烧牛腩味道完全不是一样的，上了不只一个档次TAT
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用汁配饭绝了，吃不完的牛腩我第二天用来煮了米线吃，幸福感爆棚，一定要试试，绝了！
