梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）
简单
4人份
你曾是我最柔软的念想 像那丝丝缠绕的茧啊 终于还是长成了 最倔强的一座心房🌿
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食材清单
其他
- #芋泥奶油#
- #芋泥馅#
- #蝶豆花戚风胚#
- 110克开水
- 120克蛋白
- 12克干蝶豆花
- 15克细砂糖b
- 200克熟荔浦芋头
- 20克温牛奶
- 2克紫薯粉
- 300克淡奶油
- 32克细砂糖a
- 45克玉米油
- 5克紫薯粉
- 60克芋泥馅
- 60克蛋黄
- 70克低粉
- 一份芝士淋面
- 一只艾素糖琉璃盏
- 若干夹馅用无花果干
调味料
- 20克细砂糖
谷物
- #表面装饰#
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蝶豆花用开水泡发，取汁水50克。
2
倒入玉米油搅拌乳化
3
筛入低粉搅拌
4
加入蛋黄搅拌（后蛋法）
5
见证奇迹的时刻：三原色原理蓝加黄变绿😅
6
蛋白分三次加入砂糖打至小尖角
7
与蛋黄糊翻拌均匀
8
倒入模具中，入烤箱150度上下火烤60分钟。 👉🏾晾凉后脱模冷藏一夜备用
9
荔浦芋头去皮切块蒸熟，时间大概30分钟左右，能用筷子轻松插入的程度。
10
👉🏾制作芋泥馅：蒸熟的芋头取200克与20克砂糖趁热搅拌碾成泥，20克温牛奶加2克紫薯粉拌匀至无颗粒，倒入芋泥中搅拌均匀，冷却后备用。
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👉🏾制作芋泥奶油：取60克芋泥馅与300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌匀至小颗粒，过筛后再加20克糖进行打发。
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芋泥奶油打发至八分，先取一半量打至九分发做夹馅奶油。
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将冷藏后的戚风切片
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抹上夹馅奶油，放上切片的无花果干。 👉🏾馅料随意，草莓芒果猕猴桃均可。
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再盖上一层奶油抹好，第三层再抹奶油放无花果干片，蛋糕片依次做完。
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取出另一半奶油进行抹面
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表面装饰做了芝士淋面和艾素糖琉璃盏
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👉🏾艾素糖琉璃盏做法：60克艾素糖加色素熬到180度离火，锅底迅速在冷水里降温至没有气泡时倒在硅胶垫上，趁有一定厚度还能流动时倒扣在高脚杯上用夹子固定，冷却后取下即可。
19
简洁
20
美味