蔓越莓椰蓉餐包（汤种一次发）
简单
4人份
自己随意做的，之前做过其他大师的，做多了就随意起来，家里没有鸡蛋，所以做了次无蛋版，纪录下来留个纪念，之前没想过要传菜谱，所以没有每个步骤都拍照。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g水
- 175g水
- 1只鸡蛋
- 20g低粉
- 20g黄油（面团用）
- 30g椰蓉
- 30g黄油（馅料用）
- 35g奶粉
- 380g高粉（金像）
- 40g白糖糖
- 4g酵母
- 汤种
- 适量蔓越莓
- 面团
- 馅料
调味料
- 30g白糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作汤种，汤种材料放进不粘奶锅里小火加热，至浆糊状，关火放凉备用
2
将面团材料除黄油外所有材料混合（包括汤种），厨师机揉至扩展阶段，加切碎黄油，揉至完全扩展
3
揉好的面团是比较光滑的，将面团盖保鲜膜，放在案板上静置30分钟左右
4
面团静置时可制作馅料，蔓越莓切碎后混合其他馅料材料，黄油要提前室温软化，混合后可以用手拌匀（戴手套）
5
面团平均分成18等份，每个面团约42g左右，我的模具是大号圆形12连模，加大号6连模。52L烤箱刚刚好😄
6
分好面团后，一个个搓圆，静置10分钟左右，整个过程必须盖保鲜保鲜膜，以免水分流失。
7
取一个面团，擀成中间后，四周薄的面饼，包入馅料，像包包子一样，（馅料可以提前均分好，也可以用小勺随意添加，适量就行）收口朝下，放入模具。如果不是不沾模，事先要在模具上刷一层油，不然烤后不易脱模😛
8
将面团送入烤箱中层（或密闭容器），底层放一碗热水，直接二发，二发最佳状态，温度不超过38，湿度80%。水凉了要及时换水，或直接20分钟换一次热水，发至2倍大
9
发好后拿出，在表面刷一层水，撒芝麻装饰，烤箱预热200度，预热好后180度，中层，30分钟
10
烤至10分钟左右时看上色情况，上色满意及时加盖锡纸
11
出炉后可蹭热在表面刷一层黄油，绝对漂亮😁
