红茶香蕉卡仕达戚风蛋糕卷
简单
4人份
喜欢卷卷但又不喜欢淡奶油的馅儿，所以思考着换成了香蕉为主的卡仕达酱，参考了东京香蕉的馅料。 蛋糕皮软软的，馅料又特别有分量，寄给素鹅她说很喜欢wwww 菜谱的分量：30x30cm的烤盘 一盘 1tbsp=15ml的勺子一勺
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食材清单
其他
- 【皮】
- 【馅】
- 10g白砂糖A
- 2tbsp玉米淀粉
- 2个鸡蛋
- 2包红茶包
- 2大根香蕉
- 300ml牛奶
- 30g植物油
- 30g白砂糖B
- 47g低粉
- 4个鸡蛋
- 5tbsp白砂糖C
- 60g水
- 几滴香草精
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【皮部分】
2
● 烧开热水，1个红茶包冲60g开水泡成红茶。另一包备用。
3
● 皮部分的4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子必须无油无水。
4
● 低粉过筛。
5
● 蛋黄加入白砂糖A（10g），搅拌均匀。
6
●泡好的红茶水60g，植物油30g，搅拌均匀。
7
● 另一包红茶包剪开，倒入红茶末，搅拌均匀。
8
● 加入过筛的低粉，翻拌均匀。
9
●蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖B（30g），打发至8分发。
10
● 烤箱预热190度。
11
● 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀。
12
● 烤盘垫层烘焙纸，面糊倒入烤盘中，表面抹平，再轻轻震出气泡。190度，中下层上下火，12-15分钟。
13
● 取出晾凉。
14
【馅部分】
15
● 香蕉剥皮，放保鲜袋里用擀面杖压成泥，再放入料理盆中。
16
● 一次加入鸡蛋2个、玉米淀粉2tbsp、白砂糖C（5tbsp）、牛奶300ml，搅拌均匀。
17
● 过滤。（可省略）
18
● 混合物倒入不粘平底锅中小火加热，加入几滴香草精调味，不断翻炒加热直至部分水分蒸发整体变得粘稠。
19
● 取出备用。
20
【整体部分】
21
● 放凉的蛋糕卷皮撕去烘焙纸后，放在一张新的油纸上，抹上香蕉卡仕达馅，卷起压紧后用烘焙纸纸包好。
22
● 放入冰箱冷藏1小时即可食用。
