汤种牛奶土司
又Q又软的土司，吃完就想再做。做多了可以切片冷冻，早上用多士炉加热，抹点黄油和果酱，配咖啡好极了。 这个配方是两个450克吐司的量。 汤种也可以用比较厚的粥代替。
食材清单
其他
- #汤种#
- #面团#
- 180克牛奶
- 200克水
- 20克奶粉
- 40克高筋面粉（红磨坊或日本吐司面粉）
- 50克黄油
- 540克高筋面粉（红磨坊或日本吐司面粉）
- 8克酵母
- 大鸡蛋一只或小鸡蛋两只。鸡蛋
调味料
- 1茶匙盐
- 50克糖
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
200克水，40克面粉搅拌均匀，在小火上边煮边搅拌,煮到粘稠。汤种或比较厚的白粥都要放凉，最好冰箱冷藏过。
牛奶,鸡蛋,糖,酵母，还有汤种30秒速度3一起搅拌均匀。牛奶鸡蛋都要是冰箱里取出的。
加入面粉和奶粉，30秒速度3~6搅拌均匀。
3分钟揉面模式。
两分钟揉面以后，可以拉出比较厚的膜
设定揉面模式4分钟，加入盐并逐渐加入切成小块的黄油。
揉好以后面团看起来很光亮。
这是用日清山茶花面粉揉好的状态，不同的面粉不一样，用其他面粉可能揉不出这样的这么漂亮的膜，但是也没有关系。
如果面团取出来以后比较粘手，可以用这种一边摔一边，圆的方法，
大概摔10下左右面团就不会那么粘手了。
我的经验是用日清山茶花可以室温发酵到两倍大。如果用其他面粉，最好是冷藏发酵 ，因为经过缓慢的发酵面团会变得更有韧性。
发酵到差不多两倍大。
分割成6个小球。滚圆松弛15分钟。
擀成牛舌状，然后再卷起来。如果擀的时候发现收缩的很厉害，说明需要在延长松弛的时间。
第一次擀卷完成，再松弛10分钟左右，然后第2次卷起来。
放入模具中，然后盖上盖子或者盖上保鲜膜，放在烤箱里，烤箱不要启动，里面放一小锅热水创造温暖湿润湿润的环境，大约40分钟到一小时，发到8分满。
烤箱预热190度，预热15分钟，然后180度烘烤20分钟，160度烘烤25分钟，总共烘烤45分钟。这样烤出来的吐司皮很薄，而且颜色不是很深，比较像日本的生土司。
这个配方的量是两个450克模具吐司的量。图中的三个吐司是因为我做了两倍，一条送了朋友🌝
吐司晾凉以后就把它装在塑料袋里，如果一两天吃不完就切片冷冻。
