传统中式桃酥
简单
4人份
老爸最爱桃酥这类传统中式点心，说我做的比外面买的好吃😊 恰逢明天老爸要过来，赶紧给他准备上
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食材清单
其他
- 1个（约50g蛋液）鸡蛋
- 200克猪油
- 2克泡打粉
- 360克低筋面粉
- 7克小苏打
调味料
- 160克糖粉
- 2克盐
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
传统中式桃酥用的都是猪油，会有猪油特有的香气。有条件的童鞋可以自己熬制，我买的是现成的。用打蛋器将猪油打至顺滑，类似于打发黄油
2
将猪油打至顺滑后，加入糖粉和一小撮盐，略搅拌下，防止糖粉飞溅，然后继续打发
3
将拌入糖粉的猪油打发至蓬松，我大概用了2分钟，这一步是为了拌入空气，这样桃酥才能有裂纹，酥松可口
4
加入全蛋液，继续搅拌均匀
5
继续打发2分钟，猪油体积已经膨胀很大了
6
将低筋面粉，小苏打粉，泡打粉混合均匀
7
过筛加入到打发好的猪油中，过筛一是为了打散粉的结块，去掉颗粒，二是为了混入空气，一定不要省哦
8
用切拌的手法混合均匀，拌成很毛糙的面团。如果面团很光滑，就是搅拌过度了，烤出来的桃酥会不够酥松
9
分成30g的面团，我分了25个
10
很轻地将面团搓圆，注意一定要轻，不要把面团压实了！一面粘上黑芝麻，摆入烤盘，用手指在中间戳一个洞，这有助于桃酥向四周延展，形成裂纹。洞要深一点，太浅的洞烤好后就消失了😃
11
160℃烤20分钟，一款有着漂亮裂纹，酥松可口的中式桃酥就出炉啦！
