枣花酥—好吃的中式酥皮点心
最近恋上了做中式点心，原因就是省事，可以让我换汤不换药就能做出很多不同口味的东西出来，就像今天这个枣泥酥，延用的蛋黄酥的配方，只是把中间的豆沙蛋黄换成了枣泥馅，捏上些不同的花型，这就成了枣泥酥，还可以等量换成豆沙，变身豆沙酥，换成椰蓉椰蓉酥，换成莲蓉莲蓉酥，总之，就是方法简单，口味多样。做中式点心多了，个人总结就是水油皮一定要揉出手膜套，这样后期包的时候才不会漏酥，而且口感形状都会更好。今天这个枣泥酥，这是饼如其名，酥的不要不要的，烤好出炉时，我都是借助刮板铲起来的，手完全不敢碰啊，稍一动弹，2个花瓣就掉下来了，可想其酥脆程度。第二天拿回家让公婆品尝，直夸好吃，看来长辈喜欢这种中式点心多过我平常做的饼干蛋糕呢，以后回家伴手礼就是你啦！
食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- 150克中筋面粉
- 160克低筋面粉
- 300克枣泥馅
- 58克猪油
- 70克纯净水
- 80克猪油
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将水油皮的材料混合。
搅拌成团后，放入保鲜袋，静置20分钟。
静置后的面团继续开揉，直至面团光滑，能拉出薄薄的膜。面团静置后已经很好揉了，当然如果不想手动的话，也可以扔到面包机或厨师机，我用厨师机大概揉了5分钟。
将油酥材料混合成团。
将油皮和油酥各分成16份，取一个油皮，压扁，放入一个油酥，收口捏紧。
将面团拍扁，擀成椭圆形，自上向下卷起，收口朝下，静置10分钟。
重复第6步，将面团继续压扁，擀开，卷成小卷，收口向下。
将事先炒好的枣泥馅分成16份。
将面团拿在手中，用拇指从中间按下，把两头往中间挤，然后按扁面团，用擀面杖擀成圆形，放入枣泥馅，捏紧封口，收口向下放置。
菊花形状：将面团压扁，先用剪刀对称剪4刀，中间不可剪断，每刀口中间再剪2刀，相当于共剪12刀花瓣，把每片花瓣扭转，就成了一朵绽放的菊花，花心处刷蛋黄液，撒黑芝麻，菊花枣泥酥就成型了。
紫荆花形状：将面团压扁，先用剪刀对称剪6刀，中间不可剪断，每刀口中间用锋利小刀划2下，用手将花瓣捏起来，就成了一朵绽放的紫荆花，花心处刷蛋黄液，撒黑芝麻，紫荆花枣泥酥就成型了。
烤箱中层，上下火，200度，20分钟左右。这张是菊花形状的。
再来一张紫荆花形状的。真的是特别酥特别好吃，这是唯一完整能让我拍照的了，很多花瓣一出烤箱就被我不小心碰掉了。
