首尔酱蟹（米饭绝配）
简单
4人份
自从吃过了首尔酱蟹，每次没有食欲的时候心心念念的就是这味道，萦绕在脑海中久久不能散去。。。。。。 经过多次不懈的尝试加上请教几位韩国朋友，终于成功复制了首尔酱蟹，因为和中餐腌制的配料不同，味觉层次会更加丰富一些，吃过的朋友们赞不绝口。喜欢的朋友有机会可以试着做起来，过程并不复杂。
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食材清单
其他
- 1-2勺生抽
- 1/2勺白酒
- 1个八角
- 2勺黄酒
- 一勺韩国鱼露
- 一大棵（垫底）带根香菜
- 一片海带
- 几只鲜活的母梭子蟹
- 几粒花椒
- 切丝葱白一段
- 切片大蒜4-5瓣
- 切细丝儿姜几片
- 没过螃蟹即可水
- 适量干红辣椒段
- 适量苹果汁或康师傅冰糖雪梨
- 👇 （15ml/勺）【熬酱汁用料】
- 👇【生料】
蔬菜类
- 几片姜
- 半个洋葱
调味品
- 几片香叶
调味料
- 1勺红糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中加一碗水，放入红糖熬开，放酱油同煮，冒泡后加入全部的水和洗净的海带熬煮至水开，然后放其余需要煮的调料小火煮30分钟关火。尝尝味道，不咸就再加点盐，比炒菜要咸点，但也不能太咸，主要还看螃蟹多少。将酱汁过滤出除八角，花椒，香叶外的配料，然后根据自己的喜好倒入适量苹果汁或冰糖雪梨汁。
2
活的梭子蟹洗净，擦干水分，壳上和腹部喷洒白酒盐，连同生料一起码入密封盒里，倒入冷却好的酱汁浸泡，密封好盖子放入冰箱。
3
两三天后取出一只酱蟹剥开蟹壳，取一勺热米饭塞在壳里拌匀食用，你就是千颂伊本伊。其余的酱蟹放冰箱保存可达一周左右，东北的冬天放到窗外保存时间更久。剩下的酱汁可以冷藏保存，下次腌海鲜作为底料加热一下还可以用。
