艾叶青团(不塌陷的青团)
简单
4人份
现在正当季的青团你要不要做起来？传统的青团是用新鲜艾叶做成的，现在也有很多人用菠菜汁(粉)，青麦汁(粉)来代替新鲜艾叶，不论你用哪种材料做法大致都是一样的，要注意的是在加入液体材料的时候你要适当预留一些。 这个食谱主要是说青团皮的做法，馅料的话可以根据自己口味准备，可以是豆沙或者蛋黄肉松，紫薯，芋泥，或者像我一样用莲蓉等等都可以。 有问题可以留言，看到会回复，也可以加微信交流做美食的心得，专业微商号不要加我 谢谢！
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食材清单
其他
- 10克油
- 130克糯米粉
- 200克(做8个每个25克)莲蓉陷(豆沙或者其他你喜欢的馅料)
- 20克粘米粉(或者用澄粉)
- 40克开水（95到100度）
- 80克左右艾草泥（加的时候最好预留20克，因为每个人做的艾草泥含水量不一样）
- 青团皮(可以做八个青团)
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾叶清水洗干净，开水下锅煮半分钟到一分钟，煮的时候可以放一点小苏打，没有就不放。捞出来过冷水后放入料理机里打成泥。（打的时候需要加一些水机器才打的动，加多少不好写明，因为每个人的机器性能不一样）
2
碗里依次放粘米粉，糯米粉，糖，油，然后加入95度以上开水40克，用筷子搅拌一下，使一部分糯米粉被烫熟。
3
再加入艾草泥，加的时候可以预留一些，看面团的干湿度情况再加。
4
揉成一个相对光滑的面团，面团要柔软一些才好包。把面团和准备好的馅料分别分成8等份滚圆备用。
5
开始包馅
6
放入一颗馅料
7
包紧
8
再搓圆垫上油纸
9
依次做好所有的面团
10
开水上锅 中火蒸10-12分钟，蒸好后直接出锅。
11
准备一点食用油
12
出锅后乘热刷上食用油，就可以开吃了。
13
如果没有马上吃，等青团放凉了包上保鲜膜冷藏保存。
14
再吃的时候蒸热即可。
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