零失败虎皮蛋糕卷
儿子喜欢吃甜品，但是呢，疫情期间大家又不想出去。避免危险，就在自己家做咯😜 过程很简单的。 但是注意的就是每家烤箱的温度是不一样的，自己注意调整一下就好了。 我做卷底的蛋糕盘是28×28的金盘。没有的话，家里烤箱里面的烤盘都是可以的。 用料里面显示的是淡奶油的数量，你可以随意换成豆沙馅呀，蔓越莓馅料呀，蓝莓馅料呀，草莓🍓馅料呀。都可以的。 只要自己喜欢就好啦！
食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 200克淡奶油
- 40克玉米油
- 45克牛奶
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 55克低筋面粉
- 8个蛋黄
- 奶油夹馅料：
- 虎皮层：
- 蛋糕胚；
调味料
- 40克糖粉
- 50克细砂糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有食材提前称重，以免做的过程中手忙脚乱。
这是蛋糕坯的所有食材
开始做蛋糕坯和做普通蛋糕的过程是一样的。先把蛋白蛋黄分开。
蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀备用
细砂糖分三次倒入蛋白中打发
打出这样的尖尖角即可
1/4蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀
再用1/4放入蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里，画十字拌或者翻拌
我用硅胶铲翻拌的，这样状态比较好一些
翻拌均匀之后倒入28×28的金盘中
用刮刀把它们铺平
然后放入提前160度预热的蒸烤箱之中，开启25分钟开烤
25分钟之后就是这样的金黄色状态，已经可以了
去掉硅油纸，晾凉备用
打发一些奶油或者自制的果酱，均匀的涂抹在蛋糕坯的里面
然后把它们卷成这样的带奶油的卷。这样就是所谓大家说的瑞士卷了
放果酱的方法是一样的，也是这样均匀的卷成卷
用一张大一点的硅油纸，把他们裹严了，和糖果状态样，放入冰箱冷藏备用。
开始做虎皮层了。
这是提前准备的食材。
一中鸡蛋，我们只用蛋黄
蛋黄，糖粉，玉米淀粉
糖粉加入蛋黄中，搅拌均匀后，筛入玉米淀粉
用硅胶铲把它们翻拌均匀
蛋黄糊中插根牙签，牙签不倒这种状态就可以了。
把蛋黄糊均匀倒入28×28的金盘中
蒸烤箱提前预热200度，五分钟。把准备好的蛋黄糊烤盘放入蒸烤箱中，然后开启200度7分钟。这个步骤时间短，不要离开烤箱哦。
烤出这个状态即可了。表面跟虎皮差不多
去掉硅油纸，晾凉，虎皮朝下，准备开卷
虎皮朝下，把提前冷藏的瑞士卷拿出来放在虎皮层里面，卷起来，不要太松哦
还是用一张大一点的硅油纸，把它包成糖果状态，放冰箱冷藏2到4个小时。
时间到了。拿出来切掉两端，看看是不是很有食欲？这是蔓越莓果酱的。
这是淡奶油馅料的
按照喜欢的大小，把他们切成等份就好了，这是我喜欢吃的蔓越莓的
这是宝贝儿子喜欢吃的，淡奶油的。淡奶油的打发过程～是直接把糖放进淡奶油中，打蛋器从慢速到快速，慢慢加速打发即可了
是不是很有食欲啊？😜
你也试一下，做做吧！
