无糖低卡黑麦牛角包（一次性发酵）
简单
4人份
吃多了软面包，来个健康的黑麦硬面包吧。没有加糖，只是馅中加了自己制作的红枣泥，卷入葡萄干，提升了面包的口感。 每个77克，一共做了16个，吃不了的，建议减半操作哦。
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食材清单
其他
- 20克奶粉
- 20克椰子油
- 277克自制无糖酸奶
- 280克黑麦粉
- 420克高筋面粉
- 50克核桃（内馅）
- 6克低糖酵母
- 适量红枣泥（内馅）
- 适量葡萄干（内馅）
肉类
- 190克牛奶
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干洗净，控干水分
2
核桃用烤箱加热至熟，提高香味
3
后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、牛奶等液体，加在一起，搅拌均匀后，再加入面粉，利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段
4
我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，团圆面团
5
立即均分16份，每个大约77克，揉匀备用
6
每个面团搓成滴水状
7
先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次
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翻过来，同样把另外两头也擀开，尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看
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在大头处，均匀地抹上红枣泥
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继续撒上葡萄干、核桃，提升甜度
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捏紧边缘，防止馅料露出来
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向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲
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依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了
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大约一个小时就发酵好了，基本是原来大小的两倍大
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提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了
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出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存
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喜欢粗旷的视角，没有刷鸡蛋液，如果喜欢光亮亮的外表，那就刷一层淡淡的鸡蛋液吧
18
饿了吗？来一个点心点心吧
