薄荷戚风蛋糕
简单
4人份
柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料， 因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。 戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。
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食材清单
其他
- 20克温水
- 20克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 5克奶粉
- 几滴柠檬汁
- 适量柠檬薄荷叶
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
2
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
3
取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
4
筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
5
分三次加入蛋黄。
6
每次都充分混合后再加入下一个。
7
加入剁碎了的柠檬薄荷。
8
混合均匀。
9
蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
10
先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
11
再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
12
倒入模具中，稍震几下。
13
放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
14
出炉震模后马上倒扣。
15
冷却后脱模。
16
成品
17
组织
