酥的掉渣的肉月饼
简单
4人份
结合了女侠森森女神的肉馅方子 泳歌帅锅的油皮油酥方子 哈写出来只是为了自己下次做的时候看的方便 确定好吃的一米哦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克植物油
- 135克低粉
- 18克水
- 1克淀粉
- 200克低粉
- 2克老抽
- 3克蚝油
- 3克麻油
- 67克猪油
- 70克水
- 8克生抽
- 油皮
- 油酥
- 猪后腿250克三肥七瘦肉馅
- 自己看着办 我喜欢多些姜料酒 葱 姜沫
肉类
- 60克猪油
调味料
- 20克糖粉
- 2克糖
- 3克盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅材料全部丢进碗里 顺时针搅拌十分钟 出现纹理 我是先用了牛排针压了肉 然后绞肉机绞 再拌佐料 顺时针十分钟
2
油皮材料丢面包机 揉成团 稍微出膜即可 记住要盖着盖子揉 丢保鲜袋醒发半小时
3
油皮 油酥 都分成15个小球 盖薄膜铺大块湿漉漉的毛巾 醒发20分钟
4
取一个油皮压平 包一个油酥 用虎口转动 包起来 封口好 底部朝下摆放 醒发20分钟
5
拿一个出来 杆成椭圆形 越长越好 动作要轻 卷起 盖膜布 醒发20分钟
6
接口朝上 压平 杆开 越长越好 轻柔卷起 醒发20分钟
7
大拇指在中间位置压下去 两头向中间拉起 接口捏合 团一团圆形 压扁 包肉 接口处压紧
8
180度30分钟 蛋液最好刷满 貌似还需要二次刷 否则出来颜色不好看 光刷蛋黄据说比较好
9
趁热吃吧 好吃的一塌糊涂 话说卖烧饼的真不容易
