杏仁葡萄卷
简单
4人份
一款酸甜的软欧面包。
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食材清单
其他
- 200克酒渍葡萄干
- 300克高筋面粉
- 30克黄油
- 40克杏仁片
- 425克法式老面
- 50克低筋面粉
- 50克酥油
- 5克酵母
- 75克淡奶油
- 90克水
- 制作方法:将四样材料一起搅拌均匀即可。
- 墨西哥酱
- 装饰
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 4克盐
- 50克砂糖
- 50克糖粉
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了黄油和葡萄干以外的材料全部倒入打面缸中搅拌到表面光滑能拉出膜即可加入黄油。
2
打到面团能拉出很薄的薄膜能印出手指纹路在把葡萄干加入到打面缸中搅拌均匀即可。
3
把面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发30分钟。
4
在把面团分割成300克一个，揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜，在室温25度的条件下醒发30分钟。
5
发好的面团按照上面视频的手法把面砸成圆柱形。
6
把砸好的面团搓长按照视频的方法把面包整形好。
7
把做好的面团均匀整齐的摆在烤盘上盖上保鲜膜，在温度32度湿度80的条件下醒发到原体积的两倍大大约70分钟左右。
8
将发好的面团在上面刷上蛋液，表面挤上条状的墨西哥酱在均匀的撒上杏仁片。入炉烘烤上火210度下火200度大约烘烤15分钟左右即可颜色金黄。
9
烘烤后的颜色。
