酸辣剁椒脆皮鱼
简单
4人份
根据我自己的口味，稍微改动过的脆皮鱼，希望大家喜欢。 自己感觉有点川湘结合，四川的脆皮鱼+湖南的剁椒鱼？
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食材清单
其他
- 1个番茄
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺鱼露（蒸鱼豉油）
- 1匙胡椒粉
- 2:1面粉:豆粉
- 2匙白醋
- 3瓣大蒜
- 6根小米辣（成品剁椒也可以）
- 一条鱼（草鱼，鲤鱼随意）
蔬菜类
- 1根大葱
- 2根小葱
- 8片姜
调味料
- 1勺番茄酱
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买鱼的时候让老板帮忙杀好。
2
回家清理干净，切花刀。
3
大葱，姜片，胡椒粉，盐，鱼露，料酒。
4
开始按摩，没一块肉都要按摩到位。
5
将调味料和鱼一起腌制30分钟。
6
面粉2苕粉1的比例，蛋清一个，少许水，慢慢搅拌成糊状。
7
给鱼挂糊后再抖点干粉开始油炸，可进行2次油炸，油炸完成后装盘。
8
油锅下蒜蓉，剁椒，白糖，西红柿碎（西红柿要炒成沙状），番茄酱，白醋，最后勾芡，起锅的时候还可以加点葱花进去。
9
喜辣喜甜喜酸各个口味不同，根据自己的口味加减调料。
10
把炒好的酱汁均匀淋在鱼身上，撒上葱丝就完成了。
