戚风蛋糕 再也不会被“气疯” 零失败 Magimix玛捷斯 版（附 翻拌，手脱模视频）
无论是烘焙新手还是烘焙老手，都有被戚风蛋糕“气疯”的经历！从蛋黄的乳化混合，到蛋清的打发，哪一步掌握不好都会失败，前功尽弃！ 铛铛铛....注意⚠️啦，我下面要介绍一个神器，Magimix玛捷斯，让新手也可以100%成功! 我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可加微❤️：wangyinglinda（备注：下厨房） 谢谢喜欢和关注！
食材清单
其他
- #蛋白霜部分
- #蛋黄部分
- 20克玉米淀粉
- 3滴柠檬汁🍋
- 5个（冷藏鸡蛋）蛋白
- 5个（冷藏鸡蛋）蛋黄
- 70克牛奶🥛
- 70克玉米油
- 85克低筋粉
调味料
- 40克细砂糖
- 50克砂糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
“十字刀头”+“打发器”，选择“烘焙—打蛋清”模式；
4分钟/速度5/0度（主锅的小盖子一定要打开，让空气充分卷入进去）
将蛋白液、柠檬汁🍋、白砂糖（蛋白中使用的部分），倒入主锅中；用十字刀头+打发器，菜单选择“烘焙—打蛋清模式”，4分钟/ 速度5；（敲黑板！！锅一定要无油无水！！擦干净）
打好的蛋清看状态，赞哇！
这个纹路太可爱了！
将食物处理器装上，机器会自动识别！
将蛋黄糊中的所有材料一起放入“食物处理器”，小碗中！按“启动键”，3秒钟即可；是不是很神奇，有没有不可思议！
3秒即可，不要混合太久以免面粉起筋；
3秒钟混合好的蛋黄糊；
倒入打好的蛋白锅里面，均匀尽量淋在蛋白上面，10秒 速度3，混合超级优秀，你们试试看！一定要试试呦！（再也不用手拌啦）哇咔咔！
倒入7寸戚风中空模具中，烤箱提前预热（一定预热，不要省略这一步）；
160度 40分钟！放烤箱中下层
长大啦，看着好开心🥳
出炉后，倒扣冷却；手脱模，看单独视频；
完美手脱模😄
完美！
早餐最爱！
淋上酸奶，加点果酱，幸福的“飘”起来！
如果没有Magimix 混合面糊步骤：将蛋黄糊倒入一个干净的盆中，取一点蛋白糊，先混合均匀后，再将其他蛋白糊倒入混合，注意⚠️看翻拌手法！也不要过多翻拌！
先取1/3蛋白，与蛋黄进行混合；随意搅拌，混合均匀就可以，不需要手法！这些蛋白就是“牺牲掉”的，打入“敌人”内部的，这样才可以使接下来的蛋白混合起来不容易消泡！
将剩余蛋白全部倒入盆中，从2点位置，贴着盆的边缘和底部，刮刀正面接触面糊；通过盆中心到达8点位置，然后朝上翻动手腕翻转刮刀，让刮刀上的面糊从10点位置落回盆中；
