拉丝又掉渣的糯米椰蓉馅老婆饼

简单 4人份

20个量

拉丝又掉渣的糯米椰蓉馅老婆饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 8克芝麻
  • 10克椰蓉
  • 160克低筋面粉
  • 170克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 200克中筋面粉
  • 5克白芝麻
  • 65克猪油
  • 90克牛奶
  • 90克糯米粉
  • 水油皮:
  • 油酥:
  • 糯米椰蓉馅:
  • 装饰:
肉类
  • 60克猪油
调味料
  • 100克细砂糖
  • 30克细砂糖
  • 50克无盐黄油

营养成分

热量

251.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

10.0 克

11.0 克

343.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把水油皮的材料倒入面包机启动和面程序,大约25分钟左右。没有面包机用手揉。

步骤 1
2

准备好馅料材料

步骤 2
3

黄油牛奶砂糖融化后,小火放入其他馅料,均匀翻炒。

步骤 3
4

炒至无干粉状态粘稠状,放置晾凉。

步骤 4
5

油酥材料混合后,用手掌根部擦面,推出去收回来,换方向擦,直至擦匀呈细腻柔软砂状。

步骤 5
6

整理成圆形备用。不喜欢猪油的可以换成同等的黄油,植物油起酥最差。

步骤 6
7

水油皮揉好后也整理成圆形,盖保鲜膜备用。

步骤 7
8

晾凉的糯米椰蓉馅放冰箱冷藏备用。

步骤 8
9

把油酥分成20个面团,每个约11克。

步骤 9
10

醒好的水油皮面团再揉一下,最好能拉出手套膜的状态。手揉一定要像用洗衣板洗衣服一样反复搓拉,换方向进行,一样会达到手套膜状态。

步骤 10
11

把水油皮也分成20个均匀的面团,每个大约19克。

步骤 11
12

取一个水油皮按扁(醒好的水油皮延展性很好。不需要擀面杖幹制也可以),放入一个油酥,利用虎口团捏的力量,另一个手拇指向上推水油皮,直至在顶端聚拢,收口处捏紧。反过来收口向下放置按成圆饼。用擀面杖在圆饼的中心作为起点,上部向上幹,下部从中心向下幹,基本来回不超过两次,不要反复幹制以免漏酥。幹成椭圆的牛舌状后,自上而下卷成卷备用。

步骤 12
13

最好边卷边盖保鲜膜防干。松弛十分钟左右。

步骤 13
14

松弛期间把冷藏好的糯米椰蓉馅取出,平均分成20个圆球,每个大约15克左右。

步骤 14
15

松弛好的面卷用食指中指轻轻压扁,用擀面杖从中心向上幹制一下,再从中心向下幹制一下,擀成细长条状,自上而下再次卷成卷备用。

步骤 15
16

别忘加盖保鲜膜。再次松弛十分钟。

步骤 16
17

松弛好的面卷横放,用食指在中间按扁,两端向上捏拢,再用手掌按成圆饼。用擀面杖幹薄后,放入一个糯米椰蓉馅,同样用虎口把面皮收拢,收口向下轻轻按扁。

步骤 17
18

刷食用油混匀的蛋黄液,或者是刷两遍全蛋液,效果都可以。烤箱预热

步骤 18
19

用锋利的刀片在表皮上割三个口,帮助排气。不要划太深。

步骤 19
20

撒上白芝麻就大功告成。我先做10个,正好是烤箱一次的容量。

步骤 20
21

180度上下火烤20分钟。

步骤 21
22

趁机把另外十个也做了。前十个出炉,后十个马上就可以入炉了,很节省时间。

步骤 22
23

奶香扑鼻

步骤 23
24

光卖相就很诱人吧!

步骤 24
25

酥皮大馅,每一口都很满足。

步骤 25
26

又拉丝又掉渣

步骤 26
27

没学会来我家吃吧!

步骤 27
28

我先干为敬啦哈哈😄

步骤 28

猜你喜欢

小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼(附奶香味十足的豆沙馅)
小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼(附奶香味十足的豆沙馅)
查看详情
终极版琥珀酥
终极版琥珀酥
查看详情
老上海味道酥皮鲜肉月饼
老上海味道酥皮鲜肉月饼
查看详情
酱香饼
酱香饼
查看详情