清淡口味的凉面

简单 4人份

到了吃凉面的季节啊! 碱包装写的是给面粉的1-3% 我依旧不给那么多 给一点,有碱的风味和颜色,有那个意思就够啦

清淡口味的凉面
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食材清单

其他
  • 180g(左右)水
  • 1张海带
  • 3g食用碱
  • 500g面粉
蔬菜
  • 1根小黄瓜
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

525.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

3.0 克

15.0 克

389.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制面:我用的电动压面机,我觉得揉面这个过程相当麻烦,卖机器给的方子是给1/4的水,但对此我实在无能为力,捏不团头,一般我都会500g面团给200左右的水(毕竟每个牌子的面粉吸水量不同啊)但只要不做成包子馒头的比例,不超过4%就应该可以了吧?!我一般都先给150,再慢慢加水直到自己觉得捏着舒服,就可以了。

2

先1后5、6、7,最后从7档圆面头出来,原本我是想做成很细的圆面,但没办法,机器没有这个头,最后成品就有点细扁了,没关系。自己吃,那那么讲究。

3

还是用我的老办法,先蒸2分钟,面多了,我应该分批弄或者中途翻面抖的,忘记了,下次改。

4

蒸过后直接投入下面的👇🏻热水稍微在煮个1、2分钟捞出后加菜籽油抖凉弄散,面就准备好了,备用。

5

海带冰镇,冰块是凉白开冻起来的。因为等会要直接吃的,所以我没过水龙头的水。

6

黄瓜去皮切丝,海带切丝,蒜水(大蒜适量太多也不好吃,切碎放点盐静置一小会,加入温开水),辣椒油(大蒜、葱白、姜、酱油、盐、白芝麻、辣椒面,蚝油,热油一激),葱绿切碎,备用。芝麻酱(以前我用福达坊的,这次用的长康)用亚麻籽油泄开变成较稀较顺滑的状态。

7

拿一个大盆,放面,最后想放啥顺序随意!外面卖的凉面还有花生米豆芽黑胡椒味精,我们家是清淡版的,还有就是。酱油如果不是老抽再怎么拌面,最终成色都不会很深的挂在表面上。

8

最后撒了点海苔芝麻,完成✅应该放点虾皮的,不过就这样也行。某人情商高,还问我要配方,这要啥配方🤣😂自己用心做也没啥高科技,不过得到家人的肯定心里自然是两个字,虚浮!

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