颜值与美味并存的天使蛋糕卷
简单
4人份
这款蛋糕卷颜值颇高，通体雪白（因为不含蛋黄），味道Q弹细润，视频演示作品只纯粹夹了奶油，所以奶油量不多，以免太腻（150克，视频中的建议量是正常夹心参考量，也可以同时夹新鲜水果），因此成品卷出来比较纤巧，很适合我这样胃口不大的人也能一人一条。。。 裱花花型中，奥斯汀发过菜谱，点击链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103427706/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160g蛋白
- 20g玉米油
- 3-5ml香草精
- 50g牛奶
- 55g低筋粉
调味品
- 68g细砂糖
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合搅拌牛奶、油和香草精，成奶昔状
2
筛入面粉
3
搅拌至无干粉：这一步不能过度搅拌，以免面粉起筋；但一定要将面糊搅匀，不要结块
4
打发蛋白(蛋白可稍微冷冻至盆壁边缘有一圈冰渣状态）
5
蛋白打发至湿性偏干状
6
分三次切拌蛋白和面糊，不要过度搅拌，以免蛋白消泡
7
做好的蛋糕糊是醇厚有光泽没有气泡的
8
离烤盘约20厘米高度倒下蛋糕糊，这样可以撕裂一些大气泡
9
（烤盘也可以垫油布）
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快速推平蛋糕糊，千万不要来回推太多次；还是那句话，会消泡、消泡、消泡。。。
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烤箱提前预热至175或180度，烤箱中层165度烤约18分钟（每个烤箱不同，请自行调整）
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出炉震一下烤盘，震掉热气，马上倒扣在晾网上
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打发奶油（约200g左右），至9-10分硬，不能太软，不然卷会塌
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蛋糕片晾至手温时，涂抹奶油（也可同时夹水果）
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卷好蛋糕卷，放入冰箱冷藏约30分钟定型
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定好型的蛋糕卷，切掉两头的边角更整齐好看
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装饰完毕的天使卷，美死啦！！！
