辣炒鸭块
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克实耗75克豆油
- 1000克鸭肉
- 1000毫升鸭泌
- 15克料酒
- 15克淀粉
- 15克酱油
- 4克干辣椒
- 500克胡萝卜
- 5克味精
- 7.5克精盐
蔬菜
- 10克大葱
调味料
- 6克白糖
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净后切成长3厘米、宽2厘米的块，装入盆内，用5克酱油，5克料酒拌一下；胡萝卜去皮削成直径1厘米的圆球，下入开水锅中，焯一下，捞出。干辣椒切成两三段，大葱去皮，切成2厘米长的段
2
炒锅烧热，放入豆油，灯笼至八成热时，下入鸭块，炸至金红色，捞出；再将胡萝卜球过油捞出，控干、待用
3
炒锅放入100克豆油，烧热，下入干辣椒稍煸，加葱段，稍炸一下，捞出干辣椒、葱段、盛起，待用
4
将锅烧热，投入鸭块，加10克料酒、10克酱油、盐、糖和鸭骨头汤，用旺火烧沸，再改用文火焖30分钟，加胡萝卜球、辣椒油，待鸭肉烂透时加味精，用淀粉勾芡，装碗，即可
