魔芋烧老鸭
简单
4人份
魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜，四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用，使这道菜更多了几层丰富的口感。
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食材清单
其他
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙郫县豆瓣
- 1茶匙花椒
- 250克魔芋豆腐
- 2汤匙油
- 3个左右泡椒
- 三瓣大蒜
- 适量开水
肉类
- 半只鸭子
蔬菜
- 一小块泡姜
- 一小段大葱
调味料
- 3/4茶匙盐
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用
2
鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎
3
煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味
4
另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻
5
取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味
6
下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀
7
翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可
