秋天的颜色，大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜，鲜艳的颜色，张扬！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1小勺朗姆酒
- 1小勺红曲粉
- 20克（蛋黄用）糖
- 35克黄油
- 45克牛奶
- 4个鸡蛋
- 60克（蛋白用）糖
- 75克低粉
- 夹馅：朗姆酒简易奶油霜
- 少许柠檬汁
蛋类
- 蛋糕片：
调味品
- 120克无盐黄油
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加糖隔温水打至乳化的浓稠液体；黄油隔水融化备用。
2
蛋白打至鱼眼泡，加入1/3白糖和柠檬汁，继续打至细泡时再加入1/3白糖，打至起纹路时加入剩下的白糖，最后打发至湿性发泡，能拉起小弯钩。
3
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌和翻拌手法拌匀后再倒回到蛋白中，切拌和翻拌匀。
4
分两次加入过筛的低粉拌匀。
5
取少量蛋糕糊倒入黄油液体中拌匀后，再把拌好的黄油糊倒回到蛋糕糊中，切拌或翻拌均匀。
6
取出大约1/4的蛋糕糊，加入红曲粉拌匀。将加了红曲粉的面糊倒回到原来的蛋糕糊中，稍微拌几下即可。
7
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平，160度中层15-18分钟。烤好后取出，撕开四边油纸放凉。
8
奶油霜：黄油软化后加入糖打发至羽毛状，分两次加入牛奶搅匀，再加入朗姆酒搅匀。
9
把奶油霜均匀铺在蛋糕烤黄的一面上，内卷法卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。
