黑爵坚果乳酪面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 10克酵母
- 15克可可粉
- 18克盐
- 200克核桃
- 280克巧克力豆
- 300克法国老面
- 400克MG奶酪
- 5克竹炭粉
- 720克水
调味料
- 40克白砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉1000克，竹炭粉5克，可可粉15克，白砂糖40克，放入厨师机中，酵母完全溶解在水时，再倒入厨师机中，一起打面。
2
当面团开始成型，表面干燥粘手没光泽时，加入300克法国老面。如果没有法国老面，高筋面粉和水比例按照3:2比例直接在第一步加入。
3
当面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来薄面膜易断，在加入盐，
4
面团的筋度完全扩展，面团挺立柔软，能拉出非常薄的面膜，断口整齐，面团制作完成。
5
面团制作快完成时，加入280克巧克力豆。
6
面团制作完成后，包裹保鲜膜，松弛
7
面团在松驰时，制作馅料，先将MG奶酪🧀️隔水软化。
8
将软化好的奶酪和糖粉，核桃搅拌均匀，备用。
9
面团松弛好切割成小面团，150克/个
10
面团切割好后，进行醒发。
11
小面团醒发完成后，先将小面团弄成三角形
12
再在面团上涂上馅料，再卷起来。
13
将卷好的面团再次醒发。
14
面团醒发完成后，撒上面粉，割两刀
15
放入烤箱，先喷蒸气3秒，上火200
16
下火180 时间12到15分钟
17
烤好之后，冷却
