低糖黑芝麻吐司
简单
4人份
一款我特别喜欢的吐司，低糖清淡又不失风味，芝麻特别香，高水量柔软韧劲，特别有嚼头，组织接近透明膜。家用烤箱要提高下火，因为我的没办法独立温控，会有沉积。
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食材清单
其他
- 12糖
- 13芝麻
- 195水
- 20黄油
- 250高粉
- 3酵母
- 5脱脂奶粉
调味品
- 3盐
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油以外揉到扩展了，加入黄油揉出膜。最后加入芝麻滚圆。基础发酵28度两倍大。
2
均分3等份，排气浑圆松弛15分钟。
3
擀成长方形，叠被子，卷起。
4
卷起，尾部朝下捏紧。
5
38度，湿度85的环境中二次发酵，也可以烤箱发酵，底下放热水制造湿度。
6
发酵完成，表面喷水或者刷蛋液，不沾模具180度35分钟，耐候钢模具200度40分钟，依个人烤箱为参考。
7
出炉立即脱模凉晾。
8
组织是如戚风蛋糕一样的薄膜，蚕丝一样的透明气孔非常迷人。说明面粉吸足水，饱饱的。温热装袋密封保湿。湿度大的面包保存时间长，不容易老化。
