威风蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10+30克细砂糖
- 150-200克奶油
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料后
2
牛奶+玉米油+10g糖搅拌混合至乳化
3
加入4个蛋黄后搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，搅拌混合至无颗粒状
5
备用
6
打发蛋白
7
4个蛋清放入无油无水的容器里打发，分三次加入30g白砂糖。打发至挂勾状
8
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中
9
搅拌均匀，不要搅拌太多
10
预热烤箱，170度左右
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模具中放入油纸，把搅拌好的面糊倒入模具中，震一下，震出气泡
12
入烤箱~
13
170度烤15-20分钟，要根据自己家的烤箱来决定时间
14
烤至表层焦黄色就OK啦~
15
拿出凉至手温，在蛋糕层上盖一层油纸，卷一下，这一步防止后面卷蛋糕层的时候开裂
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这个时候开始打发淡奶油，如果喜欢奶油多一点可以用200g，我这里用了150g。
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奶油里加入10g的糖，高速打发至图中状态
18
把蛋糕层平铺，修一下边，可以修斜边，这样卷起来也好看
19
把打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕层上，边上可以薄一点，这样卷起来比较方便
20
卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时以上~
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方便切块
22
取出蛋糕卷，切块~
23
冲一杯少女心的神仙水~
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下午茶时光开始啦
