免烤柠檬蛋白挞
简单
4人份
立夏已过 开着风扇 吃着柠檬挞 🍋 本来准备自己烤挞皮， 但发现食材不够了。 就有了这款免烤的柠檬蛋白挞。 制作简单 希望大家喜欢 😊
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食材清单
其他
- 1.6克玉米淀粉
- 17克黄油
- 1个全蛋
- 1克吉利丁
- 20克融化黄油
- 25克柠檬汁
- 28克水
- 40克lotus饼干
- 40克蛋白
- 意式蛋白霜
- 柠檬奶馅料
- 饼干脆底
调味料
- 30克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材称重备用。
2
首先制作柠檬奶油馅。
3
柠檬汁加入小奶锅煮至冒气。
4
全蛋和细砂糖打发至砂糖融化。
5
砂糖融解后加入冒气的柠檬汁，边加入边搅拌。不要太烫，否则会变成柠檬蛋花汤- -
6
混合均匀后倒回小奶锅中，中火加热，用打蛋器不停搅拌。
7
煮至浓稠状态，锅底微微冒泡即可关火。
8
趁热加入泡好的吉利丁和黄油。混合均匀即可放入冰箱冷藏备用。
9
接下来制作饼干脆底。
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饼干先掰成大碎块，再用擀面棍敲细碎。
11
黄油加热融化。
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倒入敲碎的饼干内，用刮刀混合均匀。
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倒入模具中，压平压紧。
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取出冷藏的柠檬奶油馅。将柠檬奶油馅平整地倒至饼干脆底之上，放入冰箱继续冷藏。
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最后制作意式蛋白霜。
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锅中加入水，再加入细砂糖。探针温度计放在锅中，测温。
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中火加热至110摄氏度。
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开始打发蛋白，高速打发。
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当温度达到121摄氏度，关火。
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缓慢地沿碗边缓缓倒入蛋白中，高速打发至蛋白霜稳定硬质。
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冷藏取出柠檬挞脱模，放置盘中。将蛋白霜倒在表面，用抹刀随意的抹匀即可。表面可以弄出一些尖勾。用喷枪喷表面，让蛋白霜有点焦化即可。
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这样我们的柠檬挞就做好啦。不需要烤箱也能完成的甜点，非常适合夏日食用。
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底层饼干脆底浓郁的红糖香气
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中间柠檬奶油馅的酸
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顶层意式蛋白霜的轻盈。
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一口下去，酸甜中和 🍋
