连连小面包-熊萌
简单
4人份
日本熊本县吉祥物クマもん，中文翻译“熊萌”，于2011年3月九州岛岛新干线全线开通时诞生的吉祥物，它的生日是3月12日。“熊萌”在去年的网络票选中，从349个吉祥物中脱颖而出，成为日本“人气吉祥物”排行榜冠军。加了黑可可粉的小面包味道更赞，造型也超讨小朋友喜欢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g烤红薯
- 100g黄油
- 11g水
- 13g全蛋液
- 150g低粉
- 150g高粉
- 15g黄油
- 20g枣泥馅
- 20g蛋白
- 22g糖
- 2g红曲粉
- 2g香草精
- 3g酵母
- 5g黑可可粉
- 6g奶粉
- 80g水
- 8g黑可可粉
- 饼干面团
- 馅料
调味料
- 1.5g盐
- 2g盐
- 50g糖粉
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包材料除最后三种外放入面包桶
2
揉成光滑的面团
3
黑可可粉加11g水调匀成糊状
4
把黑可可糊和软化的黄油放在拍扁的面团中心，放回面包桶继续揉面20分钟左右
5
至完全扩展，拉出大片不易破裂的薄膜状态
6
滚圆后放入发酵盆，盖保鲜膜发酵至两倍大
7
发酵好的面团戳洞不会缩不塌陷
8
倒在案板上，平均分成6等份，称出每份48g，多退少补，剩余面团做耳朵
9
滚圆后松弛15分钟以上
10
松弛好的面团在案板上轻轻压扁，翻面后包入20g馅料
11
收口捏紧
12
收口朝下排入烤盘，温暖湿润处二发40分钟，同时操作表情面团
13
饼干面团用花嘴压出圆片，从中间切开，再用花嘴在直边切除一个小月牙
14
用小一号的花嘴压出眼睛，用脱模刀刻出缝隙，放在黑面团上就是黑眼球了
15
红曲饼干面团用上一步的花嘴压出圆片
16
剩余的面团分割成1.7g每个，共12只耳朵，揉圆。
17
取出二发好的面胚，把半圆和除掉月牙的白色饼干面皮放在嘴巴的位置
18
眼睛，腮红，耳朵放在相应的位置，再搓细一些白色面团做眉毛。烤箱170度10分钟转160度10分钟
