超级好吃的老面包
老面包，熟悉的味道。 此方可做老面包10-12个左右（根据自家烤箱烤盘大小和每个面包的大小而定，比如说你想做的每个都面包比较小，那可能数量就会多一点。）
食材清单
其他
- ❤️酵头
- ❤️面团
- 210克高筋面粉
- 230克水
- 240克高筋面粉
- 30克牛奶
- 40克水
- 50克花生油
- 5克酵母
- 60克低筋面粉
- 60克全蛋液
- 90克低筋面粉
调味料
- 20克细砂糖
- 2小勺盐
- 90克糖
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先搞酵头👉🏻
按照水→糖→高粉、低粉→酵母的顺序将材料放进厨师机中搅拌。（酵母可以用少量温水化开再倒入）
搅拌均匀后盛出，等待发酵，两种办法：
⒈盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出。
2.盖上保鲜膜，使用烤箱发酵功能，1.5-2小时左右。
根据个人时间安排选择不同的发酵方法哈。
发酵好的酵头是这个样子👆🏻的，有大气孔。
主面团制作👉🏻
按照水→牛奶→全蛋液→糖→高粉、低粉的顺序将材料加入厨师机中，再将酵头放入，打开厨师机从一档到三挡慢慢递增，将所有材料搅拌均匀。
揉面十分钟后，加入盐和花生油（花生油可以事先用锅熬一熬更香，如果用锅熬的话，需要冷凉哦，不然把酵母烫坏了），继续开启揉面到完全扩展阶段。
完全扩展阶段的手套膜。
盖上保鲜膜，放入烤箱，打开发酵功能，约1小时，发至两倍大，用手沾面粉戳一下不回弹，就发酵好了。
将面团放在面板上排气，分成10-12份（根据自己家烤箱烤盘大小和你想做的每个面包的大小），揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
将面团搓长，大约60厘米。
整形👉🏻
将两头捏在一起，拧麻花，将头最后塞进麻花的圈里。视频如下↓↓↓
整形视频
烤盘中铺上一层油纸，或者刷一层油，放上整好形的面包。
二次发酵👉🏻
烤箱发酵功能，下面放一碗温水（保持发酵湿度），进行二次发酵1小时左右。
发至两倍大。预热烤箱170度10分钟，然后将面包放入烤箱中，170度30分钟即可。期间可以根据上色情况，看要不要在上层加盖锡纸。
出炉，趁热刷一层薄薄的花生油。
大功告成！
拉丝效果
