为鱼子酱下厨 : 戚风蛋糕
简单
4人份
只想给你最好的，致我最爱的鱼子酱、
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食材清单
其他
- 50ml植物油
- 50ml牛奶
- 5个鸡蛋
- 90g低粉
调味料
- 1g盐
- 30g白糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊：放入5个蛋黄，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
2
边搅拌边加入50ml植物油，再边搅拌边加入50ml牛奶
3
最后放入1g盐，筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑无颗粒
4
蛋白霜：盆里放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入10g白糖
5
转中高速打至细腻的泡沫，再加入10g白糖
6
转高速继续打至可呈现纹路的状态，把最后10g白糖加进去，继续打至干性发泡的状态
7
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8
然后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9
把面糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10
把蛋糕放入空气炸锅，125℃烤40分钟
11
蛋糕烤好了就立即把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在冷却架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
