港式生啫（ze）之砂锅鱼头煲
简单
4人份
这道菜在餐厅吃过一次，味道很好，在家里做，味道也不输大厨们，酱汁醇厚，香味浓郁，鱼肉鲜嫩，食材在砂锅里啫啫作响，香味蔓延开来，犹如美妙的音乐🎶。。。
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食材清单
其他
- 10g姜（切片）
- 10g葱（切段）
- 10g香油
- 15g柱候酱
- 15g海鲜酱
- 20g料酒
- 20g生抽
- 20g蒜（拍破）
- 20g蚝油
- 2g白胡椒粉
- 2个红小米椒（切椒圈）
- 3克左右盐
- 5g玉米淀粉
- 半个洋葱（切粗丝）
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜类
- 1根香菜
调味品
- 5-10g糖
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料合集。所有材料准备好，调料放一个碗里就可以。准备工作做得好，事半功倍。
2
这是一条鸦片鱼，分了两次做。都是按这个做法做的。
3
鱼头收拾干净，黑膜鱼鳃血块都去掉，顺着中间骨头切一刀，擦干水分备用。 所有调味料混合均匀，涂抹在鱼身上，犄角旮旯的都涂抹到位，封保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟。
4
砂锅洗干净，开火烧热，倒入底油，油热，放入蔬菜料，炒香。
5
炒香蔬菜料后，鱼头平铺放入，多余酱汁都倒进砂锅里，可以在腌鱼头碗里加一点水，把挂在碗壁上的酱汁都尽量的涮下来，别浪费啦。盖上盖子，开小火。。。。小小的火。。别烧糊了🙈
6
听得到吗？😂啫啫。。。滋滋。。。 大概10分钟左右就好了，撒红米椒椒圈，关火闷一分钟。这个鱼很容易熟。出锅撒香菜。
7
鲜，香，嫩。。。大快朵颐吧。
