独门秘笈酱猪蹄

简单 4人份

老爸的独门秘笈，做出来的酱猪蹄一点油膻味都没有的，再加上特别的烧制方法，做出来的猪蹄特别受欢迎的呀。下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺（茶匙），大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺（汤匙），大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。新浪微博：桐小羽

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食材清单

其他

10片山楂干
1个草果
1大勺冰糖
1小根桂皮
20粒花椒
2个（前蹄比后蹄好吃）猪蹄
2大勺老抽
2片香叶
2颗八角
3大勺料酒
3大勺生抽
4、5瓣蒜
4个干红辣椒
炖肉料：
用料：
调味料：

肉类

1个肉蔻

蔬菜

半棵葱

蔬菜类

几片姜

调味料

适量盐

营养成分

热量

252.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

7.0 克

糖

3.0 克

钠

865.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1、先将猪蹄洗净，然后用一根筷子串过去，架在煤气炉上，小火烤到表皮焦黑。

2、将烤好的猪蹄放到温水里，不烫手就可以，水要没过猪蹄，浸泡30分钟

3、用刀将猪蹄表面的烤的焦黑的表层刮掉，刮干净哈，这样处理完后猪蹄就没有油泥味了。

4、将处理好的猪蹄放入冷水锅中，大火将水烧开，煮3分钟，会有很多浮沫煮出来，将猪蹄捞出来，小心不要沾到沫子。

5、炒锅里倒油，大火将锅烧热，然后把所有的炖肉料放入锅中翻炒，闻到香味后，放入猪蹄，然后倒入开水，一定要是开水，冷水绝对不可以，切记。水要没过猪蹄，并高出两个指节。

6、盖上盖，大火将水烧开，然后转小火煮1个小时。然后加入除盐之外的调味料，尝一下咸淡，再根据自己的口味加一些盐。再加盖煮上半个小时左右即可。如果中途水变得太少，可以加开水，但不能加冷水。

7、煮好的猪蹄捞出来切成小块，晾凉之后吃，味道十足，口感筋道。