卤牛肉+凉拌
简单
4人份
对于一个吃货来说：不断的研究美食就是人生的一种享受！ 我的家人们都不爱吃外面的饭菜，几乎都是自己在家下厨做饭，而作为“煮妇”的我却把下厨做饭当作一种生活乐趣… APP平时很少更新菜谱，因为我“懒”，这次是好多朋友私下问我要#卤牛肉+凉拌#的制作过程，所以我又来了😊
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食材清单
其他
- 1000g新鲜牛腱子
- 1个卤料包
- 1个蒜
- 2-3个朝天椒
- 2克食用盐
- 3个（可以不加）干辣椒
- A：卤牛肉材料
- B：凉拌材料
- 适量（盖过牛肉就行）清水
- 适量凉拌醋
- 适量卤水汁
- 适量姜蒜葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量芝麻
- 适量蚝油
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 适量香菜
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这就是我经常用来做卤水的料包，很方便，不需要去配很多的调味料，一般卖油米的店铺都有的卖...
2
先要把新鲜的牛肉洗一遍，把上面的一些多余的东西去掉弄干净备用…如果买的是冰冻的牛肉，就要先解冻，最好泡两个小时去掉多余的血水，新鲜的牛肉可以省略泡血水这一步，要想口感好，建议买牛腱子...
3
清理干净的牛肉过热水去掉血沫即可捞出沥干水份备用…焯水时间不宜过长，水烧开后放进去5分钟左右即可..
4
把卤水材料一次性全部放入锅中，大火烧开以后再把焯好水的牛肉放入锅中，先大火煮10分钟，然后换中小火煮30分钟即可关火，关火后不要揭盖，放在锅里继续静泡2-3小时再捞出晾干水分...
5
这是已经卤好了的牛肉，晾干水分放冰箱冷冻保存一晚，不冷冻直接切很容易碎，所以这一步很重要不可忽略，第二天就可以拿出来做凉拌牛肉了...
6
这就是冷冻了一个晚上后切的，从冰箱拿出来不需要解冻直接切就可以了…
7
现在开始做凉拌汁，蒜切末，朝天椒切碎，锅里放油（花生油更香）烧热下蒜末跟辣椒放一点盐，炒出香味即可关火，再准备一个小碗，里面加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、凉拌醋再把炒香的料直接倒入碗里，搅拌均匀淋在牛肉上面加上香菜拌均匀，放置30分钟左右，中间可以翻拌一下，然后撒点熟的白芝麻就可以食用了...
8
这是凉拌过程中...
9
这就是成品凉拌牛肉啦…
