蒸馒头，无添加，天然的香甜
简单
4人份
材料很简单，却是中国特有的味道。想家的时候不妨自己蒸个馒头吧～
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食材清单
其他
- 0.5克食用碱
- 270克温水
- 4克酵母
- 550克中筋面粉
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母4g用250g温水化开
2
在400g面粉中加入酵母水
3
用筷子搅匀
4
揉成形就好，盖上盖子在冰箱隔夜发酵。如果想快速发酵的话可加入少量白糖，酵母喜欢甜的，室温发酵至面团变为两倍大
5
发酵好的面团长这样
6
5g碱面用15g温水化开，倒入面中。没有碱的话可以用小苏打加热水化开，气泡排出后就是碱水了。室温发酵可以跳过这一步
7
加入150g面粉，开始揉面
8
此时很费力，但是坚持下去哦，揉到没有干面为止
9
一分为二，继续揉面，每份揉3分钟左右
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下剂子，按照胃口分为8-10份(喜欢大馒头8份，喜欢小馒头10份），装入保鲜袋中
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取出一份剂子，由外向内揉，给馒头层次感每个大概2分钟
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依次揉好，记得放入保鲜袋保湿
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给馒头整形，由外向内把馒头的面揉出来，底部收口
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整过形的馒头长这样，是不是很可爱？
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为了方便之后洗锅，将烘焙纸裁小份，刷上植物油，依次放入面团。二次发酵一小时左右，不用盖子，馒头表面会微微发干，让馒头更有支撑力，减少回缩
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盖上锅盖，用纱布包住锅盖，制造出蒸屉的感觉，蒸30分钟。
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蒸好的馒头很松软，有天然的香甜，越嚼越有味
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我喜欢热馒头加豆腐乳，好香呀！