四川家常泡菜

简单 4人份

今年第一次做泡菜,以前家里都是外婆和妈妈做。我家的泡菜的酸味很特别,记得楼下阿姨以前经常到我家要泡菜吃,她说味道和一般人家的不一样。哈哈😄现在接力棒交给我了!

四川家常泡菜
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食材清单

其他
  • 10粒花椒
  • 1大块麻糖
  • 1斤二荆条红辣椒
  • 1瓶盖高度白酒
  • 350克盐
  • 500克豇豆,蒜苔
  • 8瓶500ml/瓶农夫山泉
蔬菜
  • 两斤仔姜

营养成分

热量

430.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

8.0 克

12.0 克

255.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

传统泡菜坛子洗干净,晾干。注意不要粘上一点点油。专坛子专用泡菜。

2

配菜第一次肯定有嫩姜,二荆条辣椒。这两样多泡点为了以后做菜的调料做准备。洗菜的时候也是要特别注意不要用洗过肉类的篮子,不要让菜沾上一点点任何油。洗干净晾干备用。

3

将各种配菜放入坛子。加入农夫山泉,500ml农夫山泉配70克盐,我用的盐多,这是因为我第一次做怕坏。可以在40-60克之间调整。加入花椒粒,麻糖(麻糖必须是没有任何添加的原始麻糖)上面不能有芝麻之类。再加入一酒瓶盖子那么多高度白酒即可。

4

麻糖需要这种不加芝麻和其他材料的原始麻糖。我家泡菜好吃的原因我妈妈估计是因为加了这个,出来的酸味很特殊,大量乳酸菌的出现使泡菜出现浓郁的香味。

5

第一次出来的泡姜泡辣椒泡豇豆泡蒜苔。把它们切碎炒肉末。用来下稀饭下面条,吃馒头。

6

酸豆角炒肉末

7

泡菜鱼

8

泡菜鱼

9

第二次放入芥菜泡出来的芥菜丝,放入味精、芝麻油、辣椒油拌匀后吃粥吃馒头。

10

芥菜末炒肉末辣椒

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