四川家常泡菜
简单
4人份
今年第一次做泡菜，以前家里都是外婆和妈妈做。我家的泡菜的酸味很特别，记得楼下阿姨以前经常到我家要泡菜吃，她说味道和一般人家的不一样。哈哈😄现在接力棒交给我了！
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1大块麻糖
- 1斤二荆条红辣椒
- 1瓶盖高度白酒
- 350克盐
- 500克豇豆，蒜苔
- 8瓶500ml/瓶农夫山泉
蔬菜
- 两斤仔姜
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
传统泡菜坛子洗干净，晾干。注意不要粘上一点点油。专坛子专用泡菜。
2
配菜第一次肯定有嫩姜，二荆条辣椒。这两样多泡点为了以后做菜的调料做准备。洗菜的时候也是要特别注意不要用洗过肉类的篮子，不要让菜沾上一点点任何油。洗干净晾干备用。
3
将各种配菜放入坛子。加入农夫山泉，500ml农夫山泉配70克盐，我用的盐多，这是因为我第一次做怕坏。可以在40-60克之间调整。加入花椒粒，麻糖（麻糖必须是没有任何添加的原始麻糖）上面不能有芝麻之类。再加入一酒瓶盖子那么多高度白酒即可。
4
麻糖需要这种不加芝麻和其他材料的原始麻糖。我家泡菜好吃的原因我妈妈估计是因为加了这个，出来的酸味很特殊，大量乳酸菌的出现使泡菜出现浓郁的香味。
5
第一次出来的泡姜泡辣椒泡豇豆泡蒜苔。把它们切碎炒肉末。用来下稀饭下面条，吃馒头。
6
酸豆角炒肉末
7
泡菜鱼
8
泡菜鱼
9
第二次放入芥菜泡出来的芥菜丝，放入味精、芝麻油、辣椒油拌匀后吃粥吃馒头。
10
芥菜末炒肉末辣椒
