减肥瘦身系列9.卤牛腱（卤牛肉）
简单
4人份
这款卤牛腱，软糯入味，老少咸宜。如果只卤一斤所有食材减半。卤料一定不能缺山奈和八角，其他的没有可以不放，不过放了肯定更好吃😋 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
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食材清单
其他
- 1000克最好买牛前腱花纹最多牛腱
- 1块桂皮
- 25克姜片
- 4-6个八角
- 40克料酒
- 4个小个山奈
- 4个老寇
- 4片香叶
- 500克水
- 50克生抽
- 50克老抽
- 一小撮茴香
- 卤料：
调味料
- 1茶匙盐
- 25克糖
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱焯水后，切坨。
2
所有材料放入主锅（口味重的可以加花椒、辣椒、盐可以多加点儿），设置40-99分钟/100度/反转小勺，牛肉品质不一样，煮耙的时间差异很大，巴西的金钱腱心，一个腱心切两半，卤了1小时50分钟，但我今天的这款牛腱买的颜派的，40分钟就OK了，所以大家一定要提前去看看，用筷子能戳穿就OK。
3
卤好了可以泡泡更入味，稍微冷点儿切片。
4
可以直接吃五香的，也可以拌点儿油辣椒、葱花、香菜末，或者蘸干油碟也很不错。 配上小美干油碟，味道不摆了………小美干油碟食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/
