Q弹干贝遇上清新菜心 怎一个鲜字了得
这道营养小饼， 嚼起来有嘎吱嘎吱的Q弹口感。
食材清单
其他
- 生抽：2克
- 「面皮」：
- 「馅料」：
- 中筋粉：200克
- 卷心菜：300克
- 干贝：适量（忘记称重了）
- 油：10克
- 油：20克
- 温水：100克
- 白糖：1.5克
- 盐：适量（放在卷心菜里面，渗水）
- 蚝油：8克
- 香菇：10朵
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
卷心菜切碎，放适量的盐，翻面，盐有很强的渗透压，可以将卷心菜里面的水分“倒逼”出来，把水倒掉，然后再把菜心捏一下（捏干），因为如果水分太多，做成馅料会湿哒哒，所以一般先将蔬菜里面的水分去掉。这一步我盐略放多了，所以后面调馅时没有额外再加盐，就是忘了称重，给不了大家具体的克数，你们自己估摸一下。
主锅加水，泡发干贝（我泡了7-8小时），泡好以后，把水倒掉，6-7秒，反转速度4-5，把干贝撕成小块。也可以直接用手撕开，因为泡发好的干贝，本身肉质就会有点松散，很好撕开。
把泡发完的香菇放入主锅，5秒，速度5，把香菇切碎。比手动切碎，方便了N倍。
干贝和香菇放入主锅。
加入油、耗油、糖和生抽，3分钟，V键，反转速度3，搅拌混合。我在处理菜心时盐已放，所以这个环节，未额外放盐，你根据实际情况酌情增减调料。
混合完成。
和卷心菜放置在一起，稍微翻拌几下，混合即可。
混合完成。
做面皮：将面皮材料放入主锅，启动揉面键，时间大概2分钟。
揉面结束。
取出面团，整形。
揉圆以后，盖保鲜膜，静置5-10分钟。
分割。
擀开，包入馅料。
捏褶子。
捏完。
褶子面朝下，光面朝上。用手轻按成扁型。
再轻轻擀一下，变薄。
放在防油纸上，盖好保鲜膜，放置在冰箱冷藏室，第二天早上烙饼。
烙饼前，双面都刷水黏上芝麻。
倒油，加热，烙饼。
记得翻面，正反面都烙至金黄。
一个完工。
一共6个，烙了3个，还有3个生胚放置到冷冻室了，下次吃。
切开。
加了芝麻，外皮又脆又香。
因为馅料基本都是7、8成熟，所以烙饼的时间也不要再长，表面金黄即可起锅。
自己家做的除了干净卫生，还有美味和料足。
看得见的干贝，嚼的到的Q感。
做了不少面饼，这款是混合蔬菜和海鲜的面饼，很鲜。
头天晚上做好准备，第二天早上真的很方便呀。几乎我的面饼都是这样的做法，真的很适合去我只有半小时做早餐的上班族。