空气炸锅版中种吐司
简单
4人份
结合了大佬的食谱，工具由烤箱变为空气炸锅，无发酵工具，发酵步骤是自己实验多次得出的。 主要是记录食谱，本来我也是新手，感觉参考价值不大，主要是没发酵工具和只有空气炸锅的可能能提供点灵感。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克奶粉
- 175克（中种面团)高筋面粉
- 1个（中种面团)蛋清
- 1个蛋黄
- 1克酵母或泡打粉
- 3克（中种面团)酵母
- 40克黄油
- 75克（主面团)高筋面粉
- 80克（中种面团)牛奶
- 80克奶油
- 个
- 抹茶粉若干
调味料
- 2克盐
- 35克糖
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团发酵:牛奶中加入蛋清，加酵母搅拌均匀。加入175克面粉揉圆。放碗里常温发酵3小时左右。
2
3小时后面团发至两三倍，开始做主面团。
3
放入75克高筋面粉，奶油，奶粉，糖，盐，酵母（或泡打粉)，将中种面团切小块放入，用厨师机先揉成面团，此步骤1档，2分种左右。
4
之后将厨师机开至3-4档，搅拌十分钟左右
5
加入黄油，少量抹茶粉（可省)，低速搅拌2分钟左右，再3-4档搅拌5分钟
6
面团静置30分钟
7
分成三份，擀后卷成卷，静置十分钟
8
再用这种方法二次擀成后卷成卷，按同样的方向放在模具里
9
放空气炸锅中发酵，发酵前在空气炸锅里放一碗水80度预热5分，再断电将模具放入，里面放一杯开水，关空气炸锅等一小时左右。
10
可以将剩下的蛋黄液涂抹在表面上。先150度加热20分钟，再120度加热10分钟。（根据情况，不同空气炸锅可能时间不大一样)
