栗子千层蛋糕（蒙布朗） <302小厨房>
当秋日遇见栗子，当蒙布朗遇见千层，绝妙的味觉体验 蒙布朗可以说是栗子甜品的集合，做法也很多，蛋糕卷、布朗尼、杯子蛋糕、蛋白霜糖都可以作为基体，配上面条似的栗子泥，口感格外乖巧。 如果你有时间，一定要试一下这种做法，绝对对得起你的辛勤！
食材清单
其他
- #可丽饼皮材料
- #夹层馅料
- #顶部裱花
- 120g低筋面粉
- 130g白砂糖
- 250g无糖栗子泥
- 250ml淡奶油
- 320g全脂牛奶
- 3个鸡蛋
调味品
- 35g白砂糖
- 适量糖霜
调味料
- 25g无盐黄油
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
无糖栗子泥的做法在这里，原料量要加倍哦~~
http://www.xiachufang.com/recipe/104174529/
可丽饼皮原料图
夹层馅料
首先制作可丽饼皮，将低筋面粉和白砂糖混合均匀
之后加入鸡蛋打散混合均匀
再分3次加入全脂牛奶，搅拌至无面块
最后加入融化的无盐黄油搅拌均匀
封上保鲜膜放入冰箱，陈化1h以上
取一个平底不粘锅，中火加热，表面用厨房纸擦上少少的油
锅热后，将面糊加入锅中
注意每次加入面糊的量尽量一致
晃动锅子形成薄薄的均一的饼皮
控制中小火，当表面均匀的起这样的小鼓包的时候就好了，用硅胶铲在边缘轻轻划开，将可丽饼取下
（一般第一张可能不太完美，之后就越来越好做了）
将做好的可丽饼叠在一起，用大碗或着保鲜膜盖住，防止变干
淡奶油中分3次加入白砂糖
中速打发
能形成纹理即可
将打发好的淡奶油分3次加入到无糖栗子泥中，轻柔的翻拌均匀
像这样就可以
我做的是小份的，所以会浪费一些饼皮，如果作一整个大的千层可以用大号的钢圈切出完美的边缘
处理好的饼皮
一层饼皮一层栗子奶油，尽量涂抹均匀
盖饼皮的时候也要尽量对齐
堆出你想要的高度即可，我大概是做了十几层吧
垒好后的千层表面封上保鲜膜放置干掉，上层压上一个小碟子塑形，放入冰箱中冷藏2h左右定型
取出后用裱花袋将之前的无糖栗子泥挤到顶部即可，怎么裱花自己说了算，形式不重要
像不像刚烫了头
之后在顶部放上栗子 ，撒一些糖霜即可享用
这美丽的断面，是不是很棒
