葱烤大排 经典本帮家常菜
简单
4人份
葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。 葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～
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食材清单
其他
- 1.5汤匙老抽
- 1个鸡蛋
- 2汤匙料酒
- 3汤匙生抽
- 8块大排
- 约250g葱
- 适量淀粉
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 1块冰糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排提前浸泡一会儿，出出血水。
2
洗净后用刀背敲打大排（正、反面都敲一下）。
3
姜切片，小葱多多的准备。
4
鸡蛋打散，再倒上点淀粉。
5
敲打后的大排先在蛋液里浸一下。
6
再沾上淀粉。
7
放在油锅里炸。
8
炸至两面金黄，捞出。
9
全部炸完后，留底油，在锅底铺上小葱。
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再放入姜片和大排。
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倒入料酒。
12
老抽和生抽。
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再放上冰糖，大火烧开后，尝尝味道，觉得哪个不够的再添加些，然后小火再煨15分钟左右就OK了。
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敲黑板，说重点，我这个是不加一滴水，正宗的原汁原味，利用的是食材和调料的汁水，所以煨的时候留心观察着点，千万别锅在烧你却跑去喝咖啡了，那样的话烧糊了可不赖我哦
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出锅装盘。
16
完成。
17
完成。
