特色油焖小龙虾（十三香）
简单
4人份
吃了很多年的小龙虾，今天得空给大家分享，我的配方……
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食材清单
其他
- 1/2勺老抽
- 1个良姜
- 1个草果
- 1个香果
- 1勺蚝油
- 1小段桂皮
- 1片白芷
- 250ml到400ml不要吝惜油啊菜籽油
- 2个八角
- 2个白寇
- 2个砂仁
- 2勺生抽
- 2块，拍碎姜
- 2片香叶
- 2股大蒜
- 3.5斤小龙虾
- 3个丁香
- 4勺料酒
- 5到6个，不怕辣的多放干辣椒
- 一把花椒
- 少许当归
- 少许茴香
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 10克糖
- 6克盐
- 两勺豆瓣酱
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背。
2
码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，必须想着怎么把虾炸一下，所以油得多，我们做的是油焖！！！
3
油里放入糖，慢慢融化
4
倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够
5
炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料
6
龙虾待用
7
炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾
8
虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜
9
翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。
10
汁收干后，起锅。
11
结束，记得收拾干净哈哈哈
