巧克力奥利奥双层慕斯6寸蛋糕（无需烤箱）
食材清单
其他
- 100克奥利奥饼干碎
- 100克淡奶油
- 100克淡奶油b
- 120克奶油奶酪
- 1片（5克）吉利丁片
- 20克奥利奥饼干碎
- 20克细白砂糖
- 25克（5克加入牛奶液，20克与奶油打发）细白砂糖
- 40克牛奶
- 40克黄油
- 40克黑巧克力
- 50克牛奶
- 60克淡奶油a
- 奥利奥慕斯液
- 巧克力慕斯液
- 饼干底
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奥利奥饼干去夹心，研磨至没有大颗粒；黄油40克隔热水融化，加入饼干碎100克混合均匀；铺入6寸蛋糕模具底部，用勺背压实，放入冰箱冷藏15分钟。
制作巧克力慕斯液
牛奶50克，加入淡奶油a60克稍微混合，加入黑巧克力40克（70%可可脂）、凉水泡软的吉利丁片1片（5克），混合物隔热水搅拌融化，制作成巧克力液备用。 ！！！注意！！！水温控制在40-50度，不可过高否则吉利丁片会失效。
淡奶油b 100克用打蛋器打发，细白砂糖20克打发过程中分3次加入（第一次加入1/3，第二次加入剩余的1/2）。打发至六成（有纹路，倾斜容器有轻微流动性，打蛋头有尖尖向下的三角形成）
步骤3的巧克力液与步骤4的奶油分3次混合，翻拌均匀，制作完成巧克力慕斯液。从冰箱拿出冷藏好饼干底的模具，倒入巧克力慕斯液，提起模具离桌面10-15公分摔落，震荡出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏1小时。
制作奥利奥慕斯液
牛奶40克，加入凉水泡软的吉利丁片1片（5克）隔热水融化，混合均匀。！！！注意！！！水温控制在40-50度，不可过高否则吉利丁片会失效。
奶油奶酪120克，加入细白砂糖5克，隔温水搅拌到顺滑状态。将上一步的牛奶液混合，加入奥利奥饼干碎20克，搅拌均匀，制作成奥利奥液备用。
淡奶油100克用打蛋器打发，细白砂糖20克打发过程中分3次加入（第一次加入1/3，第二次加入剩余的1/2）。打发至六成（有纹路，倾斜容器有轻微流动性，打蛋头有尖尖向下的三角形成）
步骤8的奥利奥液与步骤9的奶油分3次混合，翻拌均匀，制作完成奥利奥慕斯液。从冰箱拿出冷藏好巧克力慕斯的模具，倒入奥利奥慕斯液，提起模具离桌面10-15公分摔落，震荡出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏4小时。
如果慕斯蛋糕急用，可放入冷冻室半小时。
取出冷藏好的慕斯蛋糕，均匀筛入可可粉铺面。
脱模：取一个直径小于6寸蛋糕模具的杯子，将模具平放上面；用吹风机热风低档稍微吹一下模具四周（不需要很久）；试着把模具四周向下滑动脱模即可。
