零失败不开裂巧克力杯子蛋糕
简单
4人份
今天跟大家分享一个不开裂的巧克力杯子蛋糕，大家耐心看完笔记再做哦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 克牛奶45
其他
- 12克巧克力粉
- 45克植物油
- 4滴柠檬汁
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 75克低筋面粉
蛋类
- 蛋白部分
- 蛋黄糊部分
调味料
- 25克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把植物油跟可可粉混合均匀
2
分次放入牛奶，细砂糖，搅拌均匀，筛入低筋面粉，z字形划至蛋黄糊细腻即可
3
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至鱼眼大泡加入第一次细砂糖，打发至蛋白细腻时加入第二次细砂糖，打发到有纹路时加入剩余细砂糖，高速打发至硬性发泡，最后几分钟换低速打发，使蛋白更细腻一些
4
取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊切拌均匀
5
把切拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀
6
这是混合均匀后的蛋糕糊
7
倒入模具八分满，震掉气泡，放入巧克力豆，烤箱提前预热125度45分钟，转145度35分钟
8
烘烤中的状态
9
出炉后震掉热气，不需要倒扣，放到网架晾凉即可
