阿什米吐司版汉堡胚
简单
4人份
面包的原方是号称五星级酒店吐司的阿什米白吐司，无蛋无奶无黄油，低热低糖低脂，组织松软，味道清淡，麦香味十足，个人觉得是十分适合做三明治或者汉堡的一个方子！
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 110-115ml水
- 175克面粉（金像盒装）
- 2.5克酵母
- 20ml橄榄油
- 20克（根据个人口味适合增减）糖
- 60-65ml水
- 75面粉（金像盒装）
- 中种
调味料
- 3克盐
谷物
- 主面
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把中种面团和好，进行发酵。发酵时间长短根据气温不同，大概1.5-2.5小时之间。
2
发酵到这个程度
3
把中种和主面揉到一起，揉到扩展阶段。
4
关于液体油，面包大师王传仁写过：“如果在面团稍有筋度时再加入，无论对手工揉面还是机器搅拌都会造成许多不便”。（翻译：会乱溅！）
5
揉好后，静置10分钟，然后将面团平均分成四份滚圆（我只拍了两份），松弛15-20分钟。
6
整形成橄榄形。放到烤盘中开始二次发酵。发酵到用手指轻戳表面不反弹，差不多二倍大时，表面刷水或者牛奶，洒上芝麻，或者割口（我做了两个洒芝麻的，两个割口的。割口的忘了拍了！）
7
烤箱中下层，175-180度，15分钟。
8
面包做好啦，我们可以开始做汉堡啦！
