胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。

简单 4人份

小时候最喜欢过节或者家里来客人,因为可以吃到妈妈做的猪蹄。印象最深的就是一帮小孩子围坐在桌前,等猪蹄上桌便一抢而空。那个时候觉得一帮小孩子一起吃饭特别的香,有时候甚至觉得别人碗里的总比自己碗里的香。猪蹄永远是童年记忆里的那个香,不管多久回一次家,妈妈也总不忘做几个猪蹄留给我。久而久之就传承了妈妈的手艺,于是乎思念家的时候就会做道酱猪蹄来慰藉自己。

胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。
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食材清单

其他
  • 6个猪蹄
  • 适量八角
  • 适量干辣椒
  • 适量桂皮
  • 适量温水
  • 适量花椒
  • 适量蒜
  • 适量蚝油
  • 适量食用油
  • 适量香叶
  • 适量鸡精
蔬菜类
  • 适量姜
  • 适量葱
调味料
  • 适量冰糖
  • 适量白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

410.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

909.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

饥饿了一下午,终于吃到了它:胶原蛋白满满的酱猪蹄。炎热的夏天,人们总想吃点清淡爽口的,到了秋天又想来点荤的。贴秋膘的时候总不忘做上一道酱猪蹄,配上小酒儿,静静享用那黏黏的、一股酱香味的猪蹄肉。做猪蹄讲究小火慢功夫,一个下午让猪蹄在锅中慢慢烹煮,整个厨房飘满了肉香,浓稠的酱汁,一咬即化的鲜香,才是生活的别致色彩。

步骤 1
2

准备材料:葱、姜、蒜/干辣椒/花椒/桂皮/八角/香叶。

步骤 2
3

白糖和冰糖

步骤 3
4

猪蹄过开水煮一下,去除腥味以及杂质,捞出备用。

步骤 4
5

大火油锅烧热,放白糖,不停搅动,融化白糖,形成粘稠糖汁。

步骤 5
6

水煮过的猪蹄入锅,让糖汁融入猪蹄。

步骤 6
7

期间一定要不停翻动猪蹄,避免粘锅且糖汁要均匀沾满猪蹄

步骤 7
8

待糖汁充分润进猪蹄放香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮入锅,迅速翻炒。

步骤 8
9

放葱、姜、蒜继续烹香。

步骤 9
10

倒入适量蚝油、盐、鸡精等,翻动均匀。

步骤 10
11

倒入适量温水,水量以没过猪蹄为准。此时你会听到锅里滋滋的响声,倒入温水会激发各种调料浸润猪蹄的香~切记不要用凉水,否则肉质会变老。

步骤 11
12

盖锅盖开大火,待开锅后转为小火,慢慢焖2小时左右,如果希望猪蹄肉质更加软嫩,可以多焖一会,注意随时观察锅中汤汁的多少。

步骤 12
13

见汤汁全部收完,只剩锅底,肉质变得非常嫩滑,即可出锅啦!

步骤 13
14

盘中铺圆生菜叶或者其他菜叶都可,摆盘开动吧!

步骤 14
15

成品

步骤 15
16

成品

步骤 16

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