瑶柱萝卜肉丸汤
简单
4人份
昨天朋友夫妇来家里吃饭，说这个汤好喝，要我教她。想想索性写成菜谱吧，这样她做起来参照比较方便。 我用瑶柱、松茸和香菇吊的汤底，刚好手边现有的食材。其实不必拘于材料，也可以换做蛤蜊、虾仁或者其它喜欢的菇类都行。 做汤的时候刚好有一点炒菜剩下的木耳，顺手就放进去了，菜谱里面没写，大家都可以根据喜好来选择。
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食材清单
其他
- 料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉
- 松茸
- 淀粉
- 萝卜
- 蛋清
- 香菇
肉类
- 肉馅
蔬菜
- 葱、姜
蔬菜类
- 白菜
- 香菜
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先处理肉馅。葱姜切碎放入碗中，加少量水，可以用手抓一抓，让葱姜的味道尽量融入水中，成为葱姜水。加入肉馅时只用葱姜水，不要葱姜，否则丸子容易散开。
2
肉馅中加入盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、葱姜水和淀粉，用筷子朝一个方向使劲搅打上劲。注意葱姜水别一次性全放进去，少量多次试着加，免得肉馅水分太多。
3
我用的是干瑶柱，用水泡软洗净。
4
萝卜切片，炒锅放少量油，把萝卜片下入煸炒，这样做是为了炒出水汽并且去除萝卜的刺激味道。油别放多了，一点点是为了炒的时候不扒锅。
5
萝卜炒软后盛出备用。
6
香菇和松茸切片放入汤锅，再下入瑶柱，加水煮开。可以小火多炖煮一会儿。
7
肉馅用虎口挤成丸子，一边挤一边下入锅中。或者用小勺子将肉馅整理成圆形放入锅里。
8
煮开，等丸子都漂浮起来，下入炒过的萝卜片。
9
如果喜欢可以再放点白菜叶进去，我放了两片切好的娃娃菜叶子。加盐调味。煮开后等到各种蔬菜都熟透即关火。然后撒香菜末再滴几滴香油。开吃吧！
