小小豆沙芝麻球面包
今天是六一儿童节，祝全天下的小朋友节日快乐！🎉🎉🎉🎁🎁🎁🎈🎈🎈 这款小小的豆沙芝麻球面包，送给今天的小朋友。两口一个，小小的，很方便小孩子拿在手里吃，红豆补血，芝麻补钙，香甜可口，营养又美味。 家里有小朋友的推荐试试，好吃又好玩哦😄🌹 做之前请仔细看小贴士！谢谢😄 烤盘：三能28×28cm金盘
食材清单
其他
- 100克白芝麻
- 23克黄油
- 280克高筋面粉
- 35克全蛋液
- 375克豆沙（内馅）
- 3克酵母
- 60克牛奶
- 80克酸奶
- 适量蛋白
调味料
- 35克糖
- 3克盐
谷物
- #表面装饰#
- #面团材料#
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除了黄油外的所有面团材料，放入厨师机搅拌桶，启动厨师机，一档2分钟，将面团揉匀，再二档6分钟，揉到如图的扩展阶段。
加入事先切小块软化好的黄油，启动厨师机，一挡2分，两档7分，揉到出膜状态。
因为不是做吐司，手套膜差点也没关系。
但是面团揉到位了，面包的口感会更好。
揉好的面团盖保鲜膜一次发酵，温度在25～27度左右。
等待面团发酵的过程中，称量豆沙，共分成25个豆沙球，大约每个12～15克左右，我这个是15克一个。
全部称量滚圆后，盖保鲜膜备用。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压拍打排气，平均分成25等份。盖保鲜膜室温松驰10分钟。
取一个小面团，擀成小圆饼，豆沙馅放在中间，像包包子一样，把它包好捏紧，收口向下摆放。
全部包好后，表面刷一层薄薄的蛋白液！
不要刷太厚，会滑手不好拿。
取一个小面球放到白芝麻里滚一下，底部收口处可以稍微留白，随意。沾满芝麻之后放在两手之间，把它滚几下，便于芝麻沾的更牢固。
要留意收口位置，收口一定要向下摆放，避免发酵后表面不光滑影响美观。
这个环节建议戴一次性手套操作，以避免蛋白液粘手。
全部沾好芝麻后，依次放入烤盘。进行二次发酵，温度在35～38度。
二次发酵，不要发的太满，稍稍长大一点就可以。太满挤一起就不圆了，我这个就稍微过了点。😂
放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
出炉！马上取出放到晾网上晾凉。香甜可口好喜欢😁😋
