轻乳酪蛋糕，6寸，口感滑嫩
简单
4人份
之前做过戚风蛋糕，但是我本人从小其实不太爱吃寡的戚风，生日蛋糕加了奶油的我会吃一点，但今天这款乳酪蛋糕我冫喜欢吃，女儿和老公也特别喜欢吃，做了一个6寸了一下就没了。和戚风蛋糕相比，乳酪蛋糕比较嫩，小孩子应该比较偏爱，这个配方甜度也适中，做法也比较简单！
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食材清单
其他
- 105克奶油奶酪
- 20克黄油
- 2个蛋黄
- 30克低筋面粉
- 33克细砂糖
- 3个蛋清
- 40克牛奶
- 5滴柠檬汁
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有食材
2
奶酪和牛奶倒入碗中，放入锅中浴水加热，边加热边搅拌，注意中小火，温度不要太高。搅拌至奶酪完全融化没有颗粒的状态
3
这是搅拌好的样子，状态应该是光滑细腻没有颗粒的
4
把搅拌好的奶酪糊从水中拿出来，趁热加入黄油搅拌至完全融化
5
最后加入蛋黄搅拌均匀，做成奶酪糊
6
把低筋面粉筛入奶酪糊搅拌均匀
7
用网筛把面糊过滤一遍，这样做出来的蛋糕口感会更加的细腻没有颗粒
8
过滤完的面糊应该是光滑的状态，烤箱上下管120度预热
9
蛋清中要油无水，蛋清提前放入冰箱冷冻10分钟取出，蛋清表面有一层薄冰渣的状态蛋白会更好打发。蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入蛋清中（具体可参考前面可可戚风蛋糕食谱），打发至蛋白如图状态，表面光滑，打蛋盆倒扣蛋白不会流动的状态。
10
取一半蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，最后把做好的蛋糕糊倒入模具中，从上往下摔几下，震出蛋糕糊中的气泡（此处忘记拍照）
11
烤盘中注水，蛋糕糊放进烤盘浴水烤，放最底层，先120度烤50分钟，在100度烤15-20分钟，最后140度烤10分钟让表面上色。
12
烤完拿出来放凉以后脱模，不需要倒扣。