红丝绒巧克力酸奶油蛋糕
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。 对于红丝绒蛋糕的配方，各地也略有不同。美国南部的红丝绒蛋糕配方，一般是不含甜菜粉的，其他地区的配方则含有甜菜粉。因为在二战期间食品供应短缺，人们不得已用甜菜粉代替色素来制作红丝绒蛋糕，后来这个配方也就保留了下来。最初的红丝绒蛋糕都是以黄油奶油霜覆盖，而现在的红丝绒蛋糕大多都改用奶油奶酪覆盖，不仅口味得以改良，也使蛋糕成分配比更加健康，不过红丝绒蛋糕还真是不太适合要减肥的姑娘们。
食材清单
其他
- #巧克力酸奶油（Berko配方）
- 10g可可粉
- 10g黄油（切小块，并室温软化）
- 10ml香草精
- 110ml黑咖啡（热）
- 125g奶油奶酪
- 225ml植物油
- 225ml牛奶
- 3层#红丝绒蛋糕胚
- 40g黑巧克力
- 450g糖
- 450g面粉
- 5g发酵粉
- 5g小苏打
- 适量色素
肉类
- 2枚鸡蛋
调味品
- 5ml白醋
调味料
- 45g糖粉
- 5g盐
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
预热烤箱至160℃。
取一只中等大小的碗，放入面粉、小苏打、发酵粉、可可粉、盐，混合均匀，待用。
领取一只大碗，放入植物油、糖，搅拌均匀，继续加入鸡蛋、牛奶、香草精和适量红色素，颜色可根据自己的需要进行调整。搅拌均匀后，加入事先准备好的咖啡和白醋。
将中号碗中的干粉逐次混入大碗中，直至完全混合。
取两个8寸圆形模具，事先在模具上涂抹黄油和面粉，这样有助于其后给蛋糕脱模。
模子至于烤盘上，并倒入混合好的面糊（烤盘上需铺烤纸或硅胶垫）。
将烤盘至于烤箱中层，约烤30-40分钟。
将烤好的蛋糕取出烤箱，并室温冷却，待模具温度适宜时，用小刀轻划蛋糕边缘为蛋糕脱模。
制作巧克力酸奶油：将奶油奶酪、软化的黄油、融化的黑巧克力、糖粉混合均匀后按照需要涂抹于蛋糕表层及内部进行装饰。
